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Questions fréquemment posées
Quels sont les ingrédients les plus importants dans le domaine des protéines
alternatives?
Alors que les protéines alternatives à base de cellules et de micro-organismes n’en sont qu’à leur début sur le marché, de nombreuses offres à base de plantes sont déjà disponibles. Les produits tels que les burgers à base de plantes, les substituts de volaille ou les substituts de lait sont aujourd'hui fabriqués en grande partie à partir de soja, de
haricots et d'avoine.
Les protéines alternatives sont aujourd'hui plus chères que les protéines
"traditionnelles". Pourquoi en est-il ainsi et cela va-t-il changer ?
La production de protéines alternatives n'en est qu'à ses débuts. Grâce à l'optimisation des variétés et des méthodes de culture des ingrédients à base de plantes, le prix va baisser à l'avenir. Nous pouvons nous attendre à ce que, selon la
technologie, la parité des prix avec les protéines animales soit atteinte dans les 2 à 10 prochaines années. Alors que cela sera bientôt le cas pour les alternatives à base de plantes, l'évolution des prix des alternatives à base de cellules n'en
est qu'à ses débuts.
Comment se situe la Suisse en comparaison internationale ?
La Suisse a une longue tradition de production agroalimentaire et dispose donc d'un
écosystème solide pour le développement de produits protéiques alternatifs. Nombre
de nos entreprises sont leaders dans ce domaine et peuvent, si les conditions-cadres sont suffisamment bonnes, se positionner avec succès sur le marché.
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